小蘇打學名碳酸氫鈉,白色細小晶體,在水中溶解度小于碳酸鈉,是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳后制成的,所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀),呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水。可應用于食品、化工、橡膠塑料等行業中,可作為膨松劑、分析試劑、發泡劑等等。
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